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〔自由時報記者黃邦平／新北報導〕飯店推出的年菜除了喜氣，也講究養生，台北中和福朋酒店這次年菜捨棄一般的水蔘，霸王雞鍋、蔘煨元寶、蔘寶醉蝦三道菜都用了北韓高麗蔘入菜，在北韓只有領導層和名主播李春姬才吃得到，品嚐美味還能補元氣。

北韓人蔘近年才出現在市面上，主因是這個經濟落後的極權國家想靠外銷爭取外匯；代理商「百耘堂」行銷部主任趙文嘉說，像在韓劇「大長今」、「商道」中提到的都是開城人蔘，現在屬北韓，氣候較乾燥，適合人蔘生長，也因為政治封閉，從栽種到製作都還遵照古法。

他說，開城人蔘是靠人工選種、選秧，也沒用農藥、化學肥料，採收的六年水蔘用「十二蒸蔘法」耗費兩、三個月製成紅蔘，全靠手工，連產量都不穩定，由國家「獨門獨市」專營銷售，反觀南韓高麗蔘或中國東北人蔘都採大規模生產，甚至機械化栽種，至於如何挑選，行家自然會看門道。

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