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水果、茶葉入年菜 過年吃健康

2012/12/28

【聯合報╱記者楊德宜／桃園報導】   署立桃園醫院推出「茶香、果香，健康入年菜」食譜，讓年菜也能符合「低鹽、低油、低糖、高纖維」健康飲食標準。 圖／署立桃園醫院提供 署立桃園醫院營養科設計「茶香、果香，健康入年菜」食譜，包括茶香烤雞翅、百合芥菜、吉利鱸魚等全套12道菜色。營養科主任施桂梅說，年菜也能吃得很健康，利用茶及水果入菜，能做出美味又低鹽、低油、低糖、高纖維的年菜。 施桂梅說，傳統年菜大多高蛋白、高油、高鹽、高糖，又低纖維，對有糖尿病、高血壓或心血管等慢性疾病的長者，造成健康負擔，只要改變烹調方式，也能做出3低1高的特殊風味年菜。 署桃營養師呂秀真說，國人通常以雞湯、肉湯當湯頭，而這類高湯含高量油脂及膽固醇，宜改以清湯，或利用食材的特殊風味熬高湯，例如菇類、紅棗、柳橙、蘋果等。 呂秀真說，巧妙選擇食材，可降低鹽分，增加纖維質的攝取量，諸如利用紅棗、黃耆等中藥材，或是柳丁的酸味、菇類的鮮美，另選擇高纖維的食材，可做出高纖菜餚，例如炒時蔬、以菇類入菜、涼拌小黃瓜，可增加纖維質的攝取。 署桃設計的年菜中，茶香烤雞翅是將二節雞翅經茶葉醃泡，降低油膩感，增加另一番風味，吉利鱸魚則是利用中藥及水果的特殊味道，減少用鹽量，且紅棗補氣養血、黃耆補氣。 呂秀真說，過年常吃的年糕及甜點，改利用南瓜的甜味做出低糖的黃金年糕，用番薯、山藥及紅豆製作低糖份的甜點。 署桃近日將「茶香、果香，健康入年菜」食譜置於署桃網站，供民眾參考，網址，http://www.tygh.gov.tw。

年菜多吃在地當季食材 安心健康有保障 衛生署食品藥物管理局與臺北市開平餐飲學校推出了健康年菜食譜，並分享瑤柱扒時蔬和松鼠鱸魚等6道年菜的料理秘訣...的當季時蔬，才能夠吃得更健康。對於這次展示的健康年菜食譜料理特色，臺北市開平餐飲學校教學主廚郭宏徹指出... 國立教育廣播電台 via Yahoo! 奇摩新聞 - 12月26日 下午01:03 健康年菜上桌 名廚示範養生料理 ...少鹽為原則，另外，勾芡時僅需薄芡即可。 食管局與開平餐飲共同研發6道健康年菜食譜，包括瑤柱扒時蔬、筍乾蹄膀、松鼠鱸魚、銀耳蓮子雪梨露、山藥燉蛤蜊以及... 台灣醒報 via Yahoo! 奇摩新聞 - 12月26日 下午01:48 年菜 季節性食材環保 ...月就是農曆春節假期，民眾到了農曆春節，多會準備豐富年菜。衛生署食品藥物管理局為了響應節能減碳，並讓民眾...開平餐飲學校教學主廚以熟練精湛的廚藝，現場示範健康年菜食譜，讓民眾可以自行在家烹調健康年菜。郭宏徹師傅現場... 台灣新生報 via Yahoo! 奇摩新聞 - 12月27日 上午12:06 年菜食譜 - 相關新聞圖片 水果、茶葉入年菜 過年吃健康 ...報導】 署立桃園醫院營養科設計「茶香、果香，健康入年菜」食譜，包括茶香烤雞翅、百合芥菜、吉利鱸魚等全套12道菜色...製作低糖份的甜點。 署桃近日將「茶香、果香，健康入年菜」食譜置於署桃網站，供民眾參考，網址， http://www.tygh.gov... 聯合新聞網 - 12月28日 上午10:15 優良廚師上菜! 美味年菜吃健康 ...大魚大肉，不過，食品藥物管理局特別請優良廚師來示範健康年菜，希望大家吃得開心，也不會對健康造成負擔。 過年很多...民眾看到美食，忘了顧健康，和開平餐飲學校一起研發健康年菜食譜，總共六道菜，還幫你算好熱量。 像這樣一盤松鼠鱸魚... 華視 via Yahoo! 奇摩新聞 - 12月26日 下午12:00 TFDA優良名廚教您做年菜　健康有保障 ...榮獲TFDA優良廚師郭宏徹名廚及開平教學主廚，以熟練精湛的廚藝，現場示範健康年菜食譜，讓民眾能在自行在家烹調健康年菜。 優活健康網 via Yahoo! 奇摩新聞 - 12月26日 下午06:00 寒舍艾美主廚年菜伴手禮 圍爐低卡暖湯孝敬長輩 ...時刻。來自法國知名酒店品牌的台北寒舍艾美酒店，推出「松茸鮑魚布袋雞」與寒舍食譜年節禮盒、圍爐暖湯等主廚料理，即日起至2/7前止開放預購，成為今年超體面... 太陽網 - 12月24日 下午05:43 健康年菜僅1千卡 用當季高纖食材 ...然而透過一些選材以及烹飪技巧也能減熱量！衛生署食品藥物管理局提供「健康年菜食譜」，是由開平餐飲學校教學師傅郭宏徹設計，適合6-8人食用的菜色，平均每個人... 華人健康網 - 12月26日 下午12:43 艾美酒店養生燉湯 限量供應 工商時報【吳正弘】 台北寒舍艾美酒店寒舍食譜推出每盅8,888元的養生燉湯「松茸鮑魚布袋雞」及7款年節禮盒，每款700...有步步高升、好彩頭的吉祥寓意，新春送禮最受歡迎。 台北寒舍艾美酒店年菜外賣及禮盒即日起預購至2月7日止。 中時電子報 via Yahoo! 奇摩新聞 - 1月09日 上午05:30 年年有魚 今年來條百搭石斑 ...彭宣雅】 距離春節還有一個月，不少家庭主婦已經開始煩惱，今年年菜究竟要準備什麼？農委會漁業署表示，年夜飯一定要有一尾魚...只要魚新鮮，加點佐料清蒸就是一道非常健康、養生又大氣的年菜，今年年菜不妨換換口味，用石斑魚做年菜，絕對讓親友耳