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好香的麵包喔

奶油好香？反式脂肪對健康危害甚大

所謂的反式脂肪，指的就是氫化油、人工奶油，也就是俗稱的精製脂肪、精製植物油、乳瑪琳。

當初美國人發明氫化油是為了容易保存、成本低又兼具美味，而被全世界普遍地使用，用來炸薯條、塗麵包、製作成各種零食、糕點和餅乾。但是在大量使用反式脂肪近二、三十年後的今天，美國人又發現，原來造成許多現代人肥胖、出現心血管問題的原因就是反式脂肪，最近才開始全面限用或禁用。（台灣還有在用）

一般來說，如果我們攝取的是自然的油脂，它會被人體分解成脂肪酸然後被吸收利用。但是如果我們吃進肚子裡的是氫化油，人體既無法分解它，也無法把它代謝掉，它就會留在體內到處亂竄，最後堆積在血管壁裡，造成日後血管阻塞、硬化等種種不良後果。

我自己以前在高中時，也很喜歡吃零食和洋芋片，然後每天都得應付臉上不斷長出來的粉刺。直到開始鑽研營養學之後，才知道原來那些白白的粉刺都是氫化油，因為無法被分解代謝掉，才會阻塞在毛孔裡。這些活生生的例子，再次印證人類許多醫學和營養學的知識，都是以時間和生命為代價去驗證出來的。

速食有多好吃，對健康的危害就有多大

 速食食品除了有反式脂肪的隱憂之外，它的烹調方式也容易製造毒素。日本、英國和美國都曾以實驗證實，以超過攝氏一百三十度高溫烹調澱粉類食物就會產生致癌物質丙烯醯胺，英國衛生署甚至曾發出通告：除了高溫油炸食物之外，高溫燒烤、微波食物也要注意，澱粉類、蛋白質類、脂肪類食物烹調溫度超過 160℃時就會大量產生致癌物。而速食中的炸薯條、炸雞、洋芋片、火烤漢堡、甚至連中式的油條、燒餅等，都屬高溫烹調食物，最好盡量少吃。 （非非認為最好不要吃比較健康吧^^）

轉自~不能吃的秘密